Cucina estiva: bevande dall´altro mondo

Cucina - Bevande



Gli esperti lo avevano detto: Sara´ un´altra estate torrida (titolo del Corriere della Sera del 6 maggio). E difatti eccola qua. Temperature medie che superano facilmente i 35 gradi al nord e i 40 al sud. E ad agosto andra´ ancora peggio. Con sudore e fiotti, sali minerali che se ne vanno e necessita´ quindi di bere sempre piu´ spesso. Ma se l´acqua continua ad essere l´alimento dissetante numero uno, ci sono altri tipi di bevande e cibi altrettanto utili per far passare la sete e reintegrare i sali persi. Ecco allora qualche consiglio, preso da cucine di altre culture.

Dalla Cina arrivano il Latte di frutta e le zuppe di riso. Digeribile ed energetico il primo, indicato d´estate come colazione: si frulla ad alta velocita´ mezza tazza di mandorle con 2 o 3 tazze d´acqua e si filtra il tutto. Tipicamente estiva e utile e´ anche la zuppa di riso con la menta: basta cuocere 200 grammi di riso in mezzo litro d´acqua aggiungendovi, a fine cottura, 15 grammi di menta.

Dall´India, dove di caldo se ne intendono, arrivano il dissetante e rinfrescante Lassi, bevanda a base di yogurt, e il Chutney alla menta. Il Lassi si prepara mescolando una parte di yogurt naturale, 3-4 parti di acqua, una parte di succo d´ananas senza zucchero, un pizzico di zenzero in polvere e un po´ di zucchero di canna. Astringente, acido, piccante e equilibrante, il Chutney alla menta e´ adatto a tutti: prendete una manciata di foglie di menta fresca, un quarto di tazza di nocciole tritate, un cucchiaino di yogurt e mezzo cucchiaino di curcuma, mescolate la menta tritata con le nocciole, a parte aggiungere allo yogurt la curcuma, frullate il tutto quindi disponete la crema ottenuta in una ciotola, copritela e lasciatela riposare per mezz´ora prima di servirla.

Chiudiamo con il Nord Africa da dove arriva il te´ alla menta. Bevanda ideale per dissetarsi: servono un cucchiaino di te´ verde, un cucchiaio di zucchero, un rametto di menta fresca e un cucchiaino di menta secca. Versate le foglie secche di menta in una teiera con un bicchiere di acqua bollente, lasciate riposare per qualche minuto poi gettate via tutto (proprio cosi´!), sistemate nella stessa teiera il te´, i rametti di menta fresca e lo zucchero, aggiungete acqua bollente e lasciate in infusione per 10 minuti, filtrate e servite aggiungendo alcune foglie di menta fresca. E buona bevuta!


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